식중독 예방 실천 요령!!

 

식중독은 오염된 음식이나 물을 섭취했을 때 세균, 바이러스, 독소 등에 의해 발생하는 질병으로, 특히 여름철이나 단체 급식 시기에 많이 발생한다. 아래는 식중독 예방을 위한 실천 요령이다.

 

 식중독 예방 3대 요령: 손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기

1. 손 씻기

• 조리 전·후, 식사 전, 화장실 사용 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻는다.
• 비누를 사용하여 흐르는 물에 30초 이상 문질러 씻는 것이 좋다.

2. 음식은 반드시 익혀 먹기

• 육류, 가금류, 해산물 등은 속까지 완전히 익도록 조리한다.
• 특히 닭고기, 계란 요리는 중심 온도가 75℃ 이상이 되도록 익혀야 한다.

3. 끓여 먹기

• 물은 반드시 끓여 마시고, 국이나 찌개류도 재가열 시에는 충분히 끓여야 한다.

🍱 식품 보관 요령

• 냉장(0~5℃), 냉동(-18℃ 이하) 온도를 유지한다.
• 조리된 음식은 2시간 이내 섭취하고, 남은 음식은 냉장 보관 후 재가열하여 섭취한다.
• 유통기한과 보관방법을 반드시 확인하고, 변질된 음식은 섭취하지 않는다.

🍴 조리 및 주방 위생

• 조리도구(칼, 도마 등)는 **식재료별(생고기, 채소 등)**로 구분하여 사용한다.
• 조리기구는 사용 후 곧바로 세척·소독한다.
• 주방과 조리공간은 청결하게 유지하며, 해충(파리, 바퀴벌레 등)을 차단한다.

🌡️ 외식·단체 급식 시 주의사항

• 위생등급이 높은 식당을 이용한다.
• 조리된 음식은 2시간 이내에 섭취하도록 하며, 장시간 실온에 두지 않는다.
• 단체 급식 시에는 보건당국의 위생 지침을 철저히 따른다.

 

출처-식품의약품 안전처